Considéré comme la cuvée principale du vignoble, le vin Deo Gratias fait partie des meilleurs breuvages de la région. Se déclinant en plusieurs couleurs, il permet de découvrir la profondeur d’un vin d’un puissant terroir, mais surtout maîtrisé avec grâce. Bien associé, ce vin transporte vers une autre dimension en raison de son onctuosité, sa générosité, ses arômes épicés et fruités.
Sommaire
Présentation
Produit par le vignoble de Corbières Abbaye de Fontfroide, le vin Deo Gratias qu’il soit blanc ou rouge est issu d’un assemblage deux cépages. Il s’agit entre autres du Syrah et du Grenache noir pour le rouge et du Marsanne accompagné du Roussanne pour le blanc.
Par ailleurs, le vignoble utilise aussi le chardonnay, le Vermentino, le Muscat, etc. pour la fabrication du vin blanc. Il faut noter qu’il s’agit d’exemple spécial puisque la combinaison des variétés de raisin cultivées dépend fortement du résultat que le viticulteur recherche.
Le cépage
Comme mentionner précédemment, le vin Deo Gratias existe en blanc et en rouge. Ce qui implique qu’en fonction du type, les cépages utilisés pour la fabrication sont différents. Cela n’empêche cependant pas d’avoir des breuvages gracieux, doux et fruités.
Le vin rouge
Pour la production du vin rouge, le vignoble Corbières Abbaye de Fontdroide combine le Syrah et le Grenache noir. Grâce au contraste parfait qu’il y a entre la chaleur de la journée et la fraîcheur de la nuit, la région permet aux raisins de bien mûrir.
Cette excellente maturité permet au Syrah de développer ses arômes poivrés et de fruits noirs. Le Grenache noir est moins puissant que le syrah. Il est plus gourmand, juteux et rond. L’association de ces deux éléments permet d’avoir un vin particulièrement fort en arôme.
Le vin blanc
C’est le Marsanne et le Roussanne qui entrent dans la production du vin blanc Deo Gratias. Généreux et robuste, le premier cépage (Marsanne) se caractérise par ses arômes de noisettes qui se développent avec le vieillissement et son acidité moyenne. Réputé pour sa rondeur, il apporte une certaine puissance au vin blanc Deo Gratias.
Quant au second (Roussanne), il s’agit d’un cépage extrêmement riche en goût qui favorise l’obtention de vin doux, mais très caractériel. Comme le Marsanne, le Roussanne est légèrement acide et ses arômes s’intensifient au fil des années. Avec ces caractéristiques, toutes les conditions ont été réunies pour avoir un vin de qualité.
La dégustation
Tous les amateurs vous diront que c’est le moment qu’ils préfèrent le plus dans l’analyse du vin. Outre, les spécificités de chaque cépage, les conditions de fabrication, de conservation et de service apportent un plus au breuvage.
Le vin rouge
Ici, le vin rouge Deo Gratias se caractérise par son visuel ayant l’aspect d’une robe profonde avec des reflets ambrés et grenat. Quant aux arômes, il se distingue des autres par ses notes mûres, cassis et fruits noirs. Très agréable, le breuvage en plus d’être élégant et généreux laisse une excellente longueur en bouche. C’est un vin qui s’associe parfaitement avec un bon rôti de bœuf, un gigot d’agneau, un magret de Canard, etc.
Le vin blanc
Doux et délicieux, le vin blanc Deo Gratias fera parfaitement le bonheur des amateurs de ce type de breuvage. Avec un visuel qui se traduit par sa robe brillante et limpide avec des reflets dorés, il dégage des arômes de beurre frais ainsi que des notes briochées et toastées. Aussi particulières que ces fragrances puissent paraître, ils sont assez réconfortants et plongent dans les souvenirs d’enfance. Assez puissant comme vin, il est à la fois généreux et complexe en bouche.